“ÜÇ KÖFTE” İVAZPAŞA ÇARŞISI’NDA SİZLERİ BEKLİYOR..!!

1 asıra çok yaklaşan geçmişi ile , o günlerden bugünlere sadece Bursa’mızın değil, ülkemizin ve de şehrimize gelen turistlerinde en önemli uğrak noktası lezzet durakları arasında kendisine yer bulmuş olan, tarihi lokanta yarışmalarında da kendine en önlerde yer bulmuş olan, araştırmalarda, ansiklopedilerde de adı sık sık geçen Bursa’mızın Tarihi Lezzet durağı Üç Köfte’nin günümüz işletmecisi ,büyük usta Coşkun Abraşoğlu ile başta okuyucularımızdan gelen sorulara cevaplar olmak üzere birçok konuyu ele aldığımız kapsamlı bir röportaj gerçekleştirdik.

*** Coşkun Ustam öncelikle bizleri ,ekibimizi Tarihi İvazpaşa Çarşısı’ndaki Üç Köfte’de konuk edip ağırlamış olmanızdan dolayı teşekkür etmek istiyorum size konuk olacağımızı sosyal medyadan da paylaşınca oradan da birçok soru geldi, sorularımıza geçmeden kısaca Coşkun Abraşoğlu’nu Üç Köfte’yi sizin ağzınızdan dinlemek isteriz.

1930’DAN BUGÜNLERE GELEN BİR LEZZET SERÜVENİ..!!

—-Bizlere Üç Köfte’ye böylesine güzel bir fırsat tanımış olmanızdan ve iş yerimize gelmenizden dolayı ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum.Ben Coşkun Abraşoğlu.. 1951 doğumluyum.Üniversite mezunuyum. Uzun yıllar yurt dışında kaldım. Turizm sektörüyle uğraştım.Bir dönem yazın Kapadokya‘da kışın İtalya’da oturuyordum. Daha sonra Sönmez Holding’de Dış ticaret müdürlüğü yaptım. Avrupa, Amerika tekstille uğraştık, emekli olduktan sonra Üç Köfte’nin başına geçtim. Şu an da Üç Köfte’yi devam ettiriyoruz.

***Coşkun Ustam gelen sorulara baktığımızda tabii yüzün üzerinde soru gelmiş ama işte o sorulardan da bazılarını seçip sormak istiyoruz.Hayatınızda hendinize örnek aldığınız kişiler kimlerdir desem ne cevap verirsiniz, bu yönde gerçekten hatırı sayılır sayıda soru gelmiş.

ELBETTE ATATÜRK OLMUŞTUR..!!

—-Kendime örnek aldığım kişi Mustafa Kemal Atatürk her zaman hayatımda.Dürüstlük anlamında olsun, yaptıkları olsun,bizlere hediye ettikleri anlamında olsun,Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Mustafa Kemal Atatürk her zaman kendime örnek aldığım idolümdür.İş hayatında da kendinden çok şey öğrendiğim Rahmetli Ali Osman Sönmez’dir. Gerçekten kendisinden çok şey öğrendim, ben de ona tabii bazı şeyleri öğrettim.

*** Şimdi de gelelim isterseniz Coşkun Ustam aileye “aile” dendiğinde siz neler söylemek istersiniz? Eşiniz, çocuklarınız ve de şimdi tabii torunlar da birer birer ekleniyor geniş aileye.

AİLE DENDİĞİNDE AKLIMA “HUZUR”GELİYOR..!!

—- Aile dendiğinde aklıma huzur gelir.Huzurlu bir geçim, huzurlu bir aile.Onlar için para kazanmak çalışmak huzur tabii çok önemli. Ailenin yanı sıra akraba ziyaretleri gitmek gelmek,her zaman irtibat halinde bulunabilmek çok önemli.Aile dendiğinde Tabii çocuklar yetiştirmek de çok önemli onların eğitim hayatı işte Ali Can ve de Cenk adında İki oğlum var biliyorsunuz. Onların eğitimleri ile yakından ilgilendim. Bursa Özel inan’da okudular,daha sonra İstanbul Erkek Lisesini kazandılar devam ettiler.Tabii çocuklarımın yanı sıra bir kız iki oğlan olmak üzere 3 tane de torunum da oldu Torun da çok başka bir şey, geniş ailemize torunların katkısı çok büyük. Aile her zaman kutsalımız ve aile olmayınca hiçbir şey olmaz. Bunları söylemek isterim.

PEKİ NEDEN “ÜÇ KÖFTE”..!!

Üç Köfte meşhur,tarihi bir lezzettir. Eski İpekhan, diğer adıyla Faytoncular Hanı’nda, köfteci Salih tarafından 1930 yılında kurulmuş. Köfteci Salih’ten sonra, yanında çalışan çırakları; Avni,Hamdi ve Hilmi Ustalar tarafından da dükkan ve gelenek devam ettirilmiş. Köfteler üçer üçer servise konurmuş. Amaç, köftelerin soğumadan yenmesi. Bu yüzden dükkanın adını “Üç Köfte” koymuşlar. Daha sonra İtfaiyeler meydanına sıra dükkanlara geçmişler. Üç ortaktı o zamanlar. Ben sonradan dahil oldum. 1986 yılında orası yıkılınca biz buraya geldik. Ben aslen endüstri mühendisiyim. Sönmez Holding’de dış ticaret Müdürlüğü yaparken, Rahmetli babam da 1980’de hacıya gitti, 1983’te Sülüklü Camii’nde secdede kaldı,kalp krizi geçirdi rahmetli oldu.

*** Peki yine gelen sorulara baktığımızda çocuklarınız yardımcı oluyor mu? Üç köfte’nin gelecek kuşakları emin ellerde mi diye sorular gelmiş Coşkun Ustam?

KÖFTEMİZ ,PİYAZIMIZ OLMAZSA OLMAZIMIZ.!!

—- Oğlum Cenk burada benim yanımda. Alican’da Almanya’da kendisi. Cenk’in 22 aylık kızı var, Alican’ın da bir oğlu var.Alican’ın da yine bir oğlu yolda hayırlısı Allah’tan. Oğlum Cenk burada hep benim yanımda. Tabii diğer çalışma arkadaşlarımızla birlikte burada bu güzel lezzeti ortaya çıkartıp işte 95 yıllık lezzeti Tüm Bursa’daki lezzet seferlere, tüm Türkiye’deki ve hatta yurt dışından gelen konuklarımıza dahi gönül rahatlığıyla servis ediyoruz.

***Sizin köftenizin yanında piyazınız da çok tercih ediliyor değil mi ustam?

—-Piyazımız gerçekten çok tercih edilmektedir. Piyazımızı dermason fasülyeden özel olarak hazırlamaktayız. Bu şekilde tabi piyazımızın beğenilmesi, tercih edilmesi bizleri de sevindirmektedir. Etlerimizi çok özel bir şekilde kesiyoruz, veterinerler takip ediyor.

*** Yine Coşkun Ustam gelen sorulara baktığımızda sizin burada tabii uzun yıllardan beri gelen çocuklara, kadınlara hediyeleriniz hiç unutulmamış. Yine yıllar önce çocukken geldiğimizde bana bir balon hediye etti diye söylemiş Melahat hanım, yine diğer bir hanımefendi Fatma hanım da yine yıllar önce bir başörtüsü hediye ettiğinizden bahsetmiş ve hala daha o başörtüsünü kullandığını da yazmış. Bunlar da güzel anılar olarak kalıyor değil mi değerli ustam.

ÇOCUKLARIMIZA HEDİYELERİMİZ HİÇ BİTMEYECEK..!!

—- Aynen o şekilde.Ben bu hediye verme işini Amerika’da kaldığım yıllarda gördüm.Orada da işte bilirsiniz o restaurantlarda çocuklara işte balon vesaire gibi hediye verirlerdi. Biz de burada bunu devam ettirdik gelen çocuklara boyama kitabıdır,, balondur, Topitop, Şekerdir yine birçok hediyeler verdik. Yine bayanlara cüzdan yaptırdım bir dönem hediye ettim, yine kadınlar gününde ruj verdim ,başörtüsü verdim böyle çok hediyeler verdik. Yine geçen de sevgililer Günü’nde gül verdim herkese.Hatta İşte geçen Sevgililer Günü’nde bir ablaya Gül verdim, O zaman abla döndü eşine yıllardan beri sen bana bir şey almıyorsun dedi. Eyvah dedim adam bana çakacak,gardımı aldım.Hala tabii bu hediyelerimiz devam ediyor. İşte gördüğünüz gibi çocuklara vermeye devam ediyoruz burada. Yine özel günlerde de kadınlara ve çocuklara da yine ekstra hediyelerde vermeye devam ediyoruz.

*** Yine 10-11 okuyucumuz değerli Ustam size bu işin sırrını sormuş. Ama tabii bu İşin sırrı,lezzetin sırrı da sizde saklı olsa gerek? Ve yine Üç köfte ismini nereden geldiği ile ilgili de birçok soru gelmiş.

***Son olarak Bursa’da yaşayan insanlara neler söylemek istersiniz?

1 ASIRA SADECE 5 KALDI..!!

—-Herkesi konum olarak da çok kolay bir yerde olan dükkanımıza gelerek bu güzel, tarihi lezzetle buluşmalarını önermek istiyorum.Dile kolay değil Bursa ,Türkiye’de dünyada 95 yıllık bir lezzet çok az bulunur.5 yıl sonra inşallah Bir asır tamamlayacağız Bu anlamda biz Bursa’da yaşayan insanlarımıza hem yurt içinden hem yurt dışından Bursa’ya gelen yerli ve yabancı turistlerimize ısrarla bu 95 yıllık lezzeti önermek istiyorum mutlaka gelsinler tatsınlar denesinler.Diyerek konuşmasını tamamladı.

PAZAR GÜNLERİ KAMPANYAMIZ VAR; KÖFTE,PİYAZ,TATLI,MEŞRUBAT HER ŞEY BEDAVA AMA KAPALIYIZ..!!

Şakacı kişiliği ve cana yakın tavırlarıyla bizleri yeniden kendisine tekrardan hayran bırakan Coşkun Abraşoğlu ustamızın son kampanyası da kendine yakışır şakacı tavrının bir neticesi olduğunu söylemek istiyorum. Gelen konuklara köftelerini yedikten sonra uğurlarken yaptıkları kampanyayı hatırlatıp Pazar günleri Köfte, Piyaz, tatlı ,meşrubat her şey bedava ama kapalıyız.Diyerek o şakacı tavrıyla karşılıklı gülüşmeler eşliğinde yolcu ediyor.

MUTLAKA GİDİLMESİ,GÖRÜLMESİ,TADILMASI GEREKEN BİR LEZZET DURAĞI..!!

Tarihi lezzet durakları kitaplarına, ansiklopedilerine konu olmuş geçmişi ile günümüze kadar ulaşan bu güzel lezzeti Bursa’da tatmayan denemeyen yoktur ama varsa da en kısa zamanda İvazpaşa Çarşısında ki mekanlarında ziyaret etmelerini ve Coşkun Ustamla,Cenk kardeşimle de ayrıca tanışmalarını önermek istiyorum. Coşkun Ustamın birbirinden güzel ve de tatlı esprileri,her zaman gülen yüzü ,Cenk kardeşimin ve personelin sıcak yaklaşımları gerçekten mekana ekstradan bir ruh kattığını söylemek isterim.Bunun yanı sıra Köftenin lezzeti mükemmel ,yanında sunulan piyaz ise gerçekten on numara, soğumasın diye üçer üçer servis edilen köftelerde işletmenin kendine has bir ritüeli olmuş durumda. Yurt genelinden gelen özel grupları ağırlayan aynı zamanda tüm dünyadan özel müşterileri olan hikayelere konu olmuş ,güzel insanlar tarafından yönetilen bu güzel mekanın güzel lezzetlerini tatmadıysanız yarın ilk işiniz bu olsun. Kesinlikle müdavimi olacaksınız.