“BURSA İŞKEMBE” BURSA’NIN TESCİLLİ MARKASI..!!

1960 yılından bugünlere her zaman Bursa’nın ülke çapında yüz akı olmayı başarmış olan bir çok araştırmada en iyiler arasında kendine yer bulmuş olan Bursa İşkembe Osmanlı Mutfağı’nın en iyi 10 Adresi arasında da yer aldı ve Bursa’nın adını öne çıkardı.

Gurme, Gezgin, Yemek Yazarı, TV Programcısı, Rehber,Gazeteci ve Tarihçilerden oluşan büyük jüri ülkemizin en önemli Osmanlı Mutfağı lezzet duraklarından ilk onunu seçti. İlk 10 içerisinde yer almayı başaran Bursa İşkembe böylelikle kurulmuş olduğu günden bu yana yani 1960’tan bu yana markasını bir kez daha tescil etmiş durumda.

OSMANLI MUTFAĞI’NIN EN İYİ 10 ADRESİ İÇERİSİNDE BURSA İŞKEMBE’DE VAR..!!

Osmanlı İmparatorluğu’nda padişah ve saray ahalisine hazırlanan yüzlerce çeşit yemek reçetesi var. Pişirme teknikleri, tatların harmanlanması, şerbetleri ve baharatıyla her biri sultanlara layık lezzetler. Ve bu lezzetlerin en iyilerini ortaya çıkarma adına da Profesör Doktor İlber Ortaylı’dan Vedat Milor’a, Sahrap Soysal’dan Aylin Öney Tan’a tüm Türkiye’nin tanıdığı, kesinlikle güvenilen tanınan bilinen jüri üyeleri.

İŞTE O MÜTHİŞ BÜYÜK JÜRİ..!!

Prof. Dr. İlber Ortaylı;Tarihçi-Mehmet Yaşin;Gezgin, Gurme-Vedat Milor;Gezgin, Gurme-Dücane Cündioğlu;Yazar-Sahrap Soysal;Yemek yazarı-Serhan Güngör;Rehber-Saffet Emre Tonguç;Rehber-Hülya Ekşigil;Yemek yazarı-Aylin Öney Tan;Gazeteci-Aynur Tartan;TV Programcısı,Gazeteci
Osmanlı Mutfağı’nın en iyi 10 adresi içerisinde yer alarak tüm Bursa’nın göğsünü kabartan Bursa İşkembe’nin Üçüncü nesil işletmecisi Ozan Karakaya ile bizler de kısa bir değerlendirme röportajı gerçekleştirdik.

***Ozan Bey öncelikle şunu söylemek isterim ki gerçekten başarılarınıza bizleri alıştırdınız 1960’tan bugünlere defalarca bu tür yarışmalarda hep en önlerde yer aldınız,tüm Bursa’nın bizlerin göğsünü kabarttınız. Nasıl gidiyor çalışmalar bize kısaca bir değerlendirme yapabilir misiniz?

AİLEMİZİN 3.KUŞAK TEMSİLCİSİYİM

—Bizlere, öncelikle gazetenizde böylesine güzel bir sayfa hazırladığınız için ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum. Ben Ozan Karakaya 1985 Bursa doğumluyum.İki şubemizde çalışmalarımıza devam ediyoruz.Orhangazi ve Bursa -Kükürtlü’de.Ulusal gazetelerimizde şimdiye kadar bir çok kereler yer aldık. Osmanlı Mutfağının en iyi 10 lezzeti araştırılmasında da görmüş olduğunuz gibi ilk onda yer edindik.Öncelikle şunu belirtmek isterim ki bu çalışma yapılırken bizim haberimiz yoktu.
Rahmetli dedem Süleyman Karakaya 1960 yılında ilk olarak Bursa İşkembe Salonları’nı kurmuş ,sonrasında babam Mustafa Karakaya devam ettirdikten sonra şu an ben 3.kuşak olarak işletmenin yönetimini devam ettirmekteyim. İnşallah bundan sonra ilerleyen süreçte çocuklarımızdan onların çocuklarına ,torunlarına daha da ilerleyerek çok daha fazla kuşaklara bu hizmetin güzel bir şekilde yayılmasını istiyoruz.

***Peki en çok rağbet gören lezzetleriniz neler desem?

İŞKEMBE ÇORBAMIZ ,YAPRAK CİĞERİMİZ,TANDIRIMIZ, MUHELLA TATLIMIZ..

—-Çorba çeşitlerinin hepsi mevcut. İşkembe, kelle paça, dil, beyin, şirvan hepsi var. Onun haricinde sakatat sevmeyenler için mercimek, ezogelin ,tavuk suyu çorbalarımız da var. Ana yemek olarak ızgaralarımız mevcut ,tabii bunun en önemlisi tercih edilen şu an yaprak ciğerimiz , çorbadan sonra tercih ediliyor .Biz de bunu öneriyoruz ,yemeklerimizden sonra sütlü muhella tatlımız geliyor. O da gerçekten halkımızdan güzel teveccüh görmekte .

***Lezzetleriniz, tatlarınız gerçekten çok güzel teveccüh görmekte Ozan Bey, peki gelecekte ilgili Bursa İşkembe Salonları’nın hedefinde neler var?

FRANCHİSİNG İLE OLABİLİR

—-Bursa’da 2 şubemizle devam ediyoruz insanlarımız halkımız tarafından tercih edilen bir lezzet durağı olmak bizlere gurur veriyor. Bundan sonra bunu artık franchising sistemi ile büyütebiliriz daha fazla insana, daha fazla kişiye daha geniş coğrafyalarda ulaşabilmenin en kestirme yolu budur diye tahmin ediyorum.
Orhangazi Merkez şubemizde olsun, Bursa’daki şubemizde olsun, bizimle birlikte toplamda 15 kişilik personelimizle devam etmekteyiz. Orhangazi şubemizde hem kapalı alanımızla olsun, hem de açık alanımızla olsun insanımıza en iyi hizmeti verme gayreti içerisindeyiz. İşte iç dekorasyonu ile, nezih bir ortam olması, steril ve hijyen kurallarına uyma konusunda olsun , güzel bir uyum sağlamış durumdayız.

TÜRKİYE GENELİNDE İLK ONDA YER ALDIK..!!

***Ozan Bey, şimdide gelelim isterseniz Türkiye genelinde almış olduğunuz başarılara.

—-En başta da söylediğim gibi bir çok araştırmada hep işletme olarak en önlerde yer bulduk.Ulusal bir gazetemiz tarafından Gurme, Gezgin, Yemek Yazarı, TV Programcısı,Rehber,Gazeteci ve Tarihçilerden oluşan büyük jüri içerisinde Ünlü Tarihçi Profesör Doktor İlber Ortaylı, Gurmeler Mehmet Yaşin, Vedat Milor’un başını çektiği 10 gurmenin, otoritenin yapmış olduğu saha araştırmasında ilk ona girerek en güzel Osmanlı lezzetleri arasına girmiş olmak bizleri ziyadesiyle memnun etti. Tabii bu sıralamada lezzetlerin yanı sıra temiz bir ortam olması, ambiyans, hijyen vesaire kurallarına uyulmuş olması da sıralamada etkili olduğunu söylemek istiyorum.

***Son dönemde çorbalarınızın yanı sıra yaprak ciğer ve tandır gibi özel lezzetlerede yer veriyorsunuz sanırım?

—-Aynen o şekilde çorbadan sonra yaprak ciğer tercih ediliyor. Bunun yanı sıra Tandırıda ekledik. Bizde bu güzel lezzetlerimizi tüm konuklarımıza öneriyoruz. Az önce bahsetmiş olduğumuz sütlü muhella helvamız da kapanışta mükemmel oluyor. Ben buradan başta işte transit İstanbul’dan Bursa’ya, İzmir’e gitmekte olanlar başta olmak üzere bütün halkımızı mutlaka salonlarımıza beklediğimizi söylemek istiyor, güzel lezzetlerimizi tavsiye etmek istiyorum. Son olarak başta Orhangazi’de ,Bursa’da yaşayan 4 milyona yakın insanımıza yurt genelinde yaşayan 86 milyon insanımıza Bursa-Orhangazi’den sevgilerimi selamlarımı gönderiyorum ve esenlikler diliyorum diyerek sözlerini tamamladı.

***Şimdi de isterseniz Bursa İşkembe’yi her zaman ziyaret eden ve bu güzel lezzetlerden tatan ailemize mikrofonu uzatmak isteriz.Sizi tanıyabilir miyiz? Nereden geliyorsunuz? Nereye gidiyorsunuz? Bursa İşkembe’ye sıklıkla geliyor musunuz?

ALMANYA’DA BÖYLE GÜZEL ÇORBALAR,YEMEKLER YİYEMİYORUZ..!!

—-Ben Ahmet Kılıç, Almanya’nın Münih Şehrinden geliyoruz, 27 yıldır Almanya’dayım.Tabii Almanya’da böyle güzel çorbalar yok. Her geldiğimizde bir aylık sürede nereden baksanız 15 kere 20 kere gelip bu çorbalardan içiyoruz. Yine aynı zamanda diğer et yemekleri de çok güzel. Tabii buradaki  insanlar çok şanslılar biz sadece bir aylık zaman zarfında bu çorbalardan bu güzel yemeklerden yiyebiliyoruz ama burada yaşayan insanlarımız devamlı buradalar, istedikleri an gelebilirler.Sağlık açısından da bu güzel çorbalar gerçekten çok güzel insana kuvvet katıyor hastalıklara karşı direncimizi arttırıyor.

SAĞLIKLI OLDUĞUNDAN GÜVENLE İÇİYORUZ..!!

Bu anlamda birçok televizyon programında da değerli hocalarımız profesörlerimiz bu konuyla ilgili açıklama yapıyorlar. Biz de  gönül rahatlığı ile bu güzel çorbalardan tüketiyoruz. Ben buraya gelmeyen, bilmeyen herkese Orhangazi’de yaşayan Bursa’da yaşayan herkese burasını önermek istiyorum. Gerçekten çok güzel bir mekan.Ben çorbayı işkembe çorbasını ,kelle paça çorbasını çok sevdiğim için  genelde çorba tüketiyorum ama çocuklar mesela diğer şeylerden de yiyorlar  herkese ben ısrarla burasını önermek istiyorum.

***Yine Bursa İşkembe’nin bu güzel lezzetleri ile buluşma fırsatı yakalamış olan diğer birkaç müdavimle de konuşmak istedik.Sizi tanıyabilir miyiz acaba?

BURADA İÇTİĞİM ÇORBANIN TADINI HİÇ BİR YERDE BULAMIYORUM..!!

— Ben Mehmet Gedik. Biz  Yalova’dan Kütahya’ya iş için gidiyoruz.Buradan her geçtiğimizde mutlaka Bursa İşkembe’ye uğrarız.Ben çorba müdavimiyim, çorbayı çok severim.Bilhassa kelle paça ülke genelinde doğudan batıya, kuzeyden güneye birçok yere 81 ilin neredeyse 70’ine gitmiş biri olarak söylemek istedim ki;Burada içtiğim kelle paçanın tadını hiçbir yerde alamıyorum. Tamamen doğal bir şekilde hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yapılan çorbalar bnular. Biz de tabii birçok yere gidip geldiğimiz için artık bu anlamda neyin nasıl yapıldığını da bilebiliyoruz,tahmin edebiliyoruz.İnşallah bu güzel lezzet hiç bozulmadan uzun yıllar burada hizmet verir,bizde gelmeye devam ederiz.Emeği geçenlere teşekkür etmek isterim.

GEL-AL’DA FİYATLAR DAHA DA UYGUN..!!

— Benim adım Tahsin Eroğlu. Orhangazi’de oturuyorum, sıklıkla arkadaşlarla birlikte buraya çorba içmeye diğer yine birbirinden güzel lezzetlerinden de yiyoruz. Ara sıra da ailemizle birlikte geliyoruz,genelde iş arkadaşlarımla birlikte geliyorum. Tabii burada fiyatlarda  gayet uygun. Hatta gel-al servislerinde fiyatlar daha da uygun olduğundan ben her zaman dışarı çıkamayan Anneanneme de buradan hazırlattırdığım çorbalardan götürüyorum.Ayrıca yine çorbaların birbirinden güzel yemeklerin yanında sunulan ekmekler de çok güzel.Ekmek, zeytinli ekmek, hele o cevizli ekmek gerçekten mükemmel. Ailecek geldiğimizde çorbamızı yemeğimizi yedikten sonra eve de buradaki bu güzel cevizli ekmeklerden alıp götürüyoruz. Sonra kahvaltılarımız da yemeklerimiz de onlardan yiyoruz ,çocuklar çok beğeniyorlar. Bu anlamda ben de herkese tüm Orhangazi’de yaşayan herkese burasını önermek istiyorum

“BURSA İŞKEMBE” KALİTE GARANTİLİ İŞLETME..!!

Birbirinden güzel lezzetleri, hem açık hem kapalı alanıyla ,yeşillikler içerisinde yer alan oturma alanları ile kendine has mükemmel lezzetlerin uyumunu tüm konuklarına sunan Çevre temizliği ve hijyen anlamında da övgüyü hak eden ve bu anlamda zaten sadece bizlerin değil birçok Ulusal kanalın, TV’nin de dikkatini çeken Ulusal çapta araştırmalarda kendine yer edinmiş olan Bursa İşkembe’yi aslında burada fazla anlatmaya da gerek yok. Güzel bir misafirperverlikle karşılanmış olduğumuz Bursa İşkembe Salonları Merkez Orhangazi şubesinde üçüncü kuşak işletmeci olan Sayın Ozan Karakaya tarafından güzel bir şekilde karşılandık.

MUTLAKA UĞRAYIN MÜDAVİMİ OLACAKSINIZ..!!

İlk olarak denemiş olduğumuz İşkembe ve kelle paça çorbaları gerçekten enfesti ,sütlü muhella tatlıları da gerçekten halkımız tarafından boşuna teveccüh edilmediğinin göstergesi olarak mükemmel lezzette ve kıvamdaydı.Ayrıca işinin ehli personel kalitesinin de yüksek olduğu gözlerden kaçmadı. Bu manada bizler kurumun üçüncü kuşak temsilcisi olan Ozan Karakaya’ya başarılı çalışmalarının devamını dilemek istiyoruz ve mutlaka Bursa’dan İstanbul’a,Yalova’ya.Yalova’dan , İstanbul’dan Bursa’ya ,İzmir’e, Ege’ye giden transit yolcularımız olmak üzere Bursa’da yaşayan Orhangazi’de yaşayan insanlarımıza, halkımıza,lezzet müdavimlerine Türkiye çapında sevilen sayılan 10 otorite tarafından Türkiye’de ilk ona girmiş olan bu güzel işletmenin güzel lezzetlerini ısrarla öneriyorum.