“Gücümüzü Değişimden Alıyoruz”: Bursa Lokantacılar Odası Seçiminde Kritik Süreç

Bursa Lokantacılar Odası’nda seçim heyecanı sürerken, sonucu en çok merak edilen odalardan biri olan kurumda değişim tartışmaları giderek daha yüksek sesle dile getiriliyor. Kırk yılı aşkın süredir başkanlık görevini sürdüren Arif Tak’a karşı adaylığını açıklayan Mehmet Yasak, seçim sürecini “değişim ve yeniden yapılanma” vurgusuyla yürütüyor.

Yasak, seçim çalışmalarında en çok karşılık bulan söylemlerinin “gücümüzü değişim isteğinden alıyoruz” ifadesi olduğunu belirterek, oda üyelerinin uzun yıllardır biriken sorunların çözümü için yeni bir yönetim anlayışı talep ettiğini dile getirdi.

“Altı Bini Aşkın Üyemiz Var, Ancak Oda Etkisini Hissettiremiyor”

Bursa’nın en büyük esnaf teşkilatlarından biri olduklarını vurgulayan Mehmet Yasak, oda bünyesinde altı bini aşkın üye bulunduğunu ve bu büyüklüğün güçlü bir temsil sorumluluğunu beraberinde getirdiğini ifade etti.

Yasak açıklamasında şu değerlendirmelere yer verdi:

“Odamız gerek üye sayısı gerekse şehir genelindeki yaygınlığı açısından Bursa’nın en büyük esnaf odalarından biri. Ancak son yıllarda üyelerimizin haklarının savunulması, yenilikçi uygulamalarla buluşturulması ve sektörün dönüşümüne öncülük edilmesi noktasında ciddi eksiklikler yaşandı. Özellikle pandemi süreci bizler için adeta bir yıkım oldu.”

Pandemi döneminin lokanta ve restoran işletmelerini en ağır şekilde etkileyen süreçlerden biri olduğunu hatırlatan Yasak, çok sayıda esnafın kepenk kapatmak zorunda kaldığını, işletmelerin ciddi borç yükü altına girdiğini ve sektörde kalıcı hasarlar oluştuğunu söyledi.

“Pandemi süreci sektörümüzün üzerinden adeta bir buldozer gibi geçti. Ancak bu süreçte odamızın üyelerimize yeterli desteği sağlayamadığını, esnafımızın yanında güçlü bir şekilde konumlanamadığını gördük. Odanın varlığını hissedememek, bu yola çıkmamızdaki en temel motivasyon oldu.”

Yasak, adaylık kararının ani bir çıkış olmadığını, seçimlere iki yıl kala yapılan istişareler sonucunda şekillendiğini belirterek, bu sürecin “koltuk hırsından değil, sahipsizlik duygusundan doğduğunu” vurguladı.

“Gıda Güvenliği Bursalılara Karşı Sorumluluğumuzdur”

Mehmet Yasak’ın dikkat çektiği en önemli başlıklardan biri ise gıda güvenliği oldu. Lokantacılar Odası’nın yalnızca üyelerine karşı değil, tüm topluma karşı sorumluluk taşıdığını ifade eden Yasak, her gün binlerce işletmenin kapılarını açarken hem ekonomik hem de toplumsal bir yükümlülük üstlendiğini söyledi.

“Üyelerimiz yalnızca evlerine ekmek götürme mücadelesi vermiyor; aynı zamanda yediden yetmişe tüm vatandaşlarımızın sağlıklı ve güvenli gıdaya ulaşmasından da sorumlular. Bu sorumluluğun gereğinin tam anlamıyla yerine getirilememesinden dolayı rahatsızlık duyuyoruz.”

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülen denetimlerin yoğun şekilde devam ettiğini hatırlatan Yasak, buna rağmen “merdiven altı” olarak tabir edilen kayıt dışı ve hijyen standartlarına uymayan işletmelerin varlığının sektöre zarar verdiğini ifade etti.

Yasak’a göre, oda yönetiminin bu noktada daha aktif bir rol üstlenmesi gerekiyor:

“Halk sağlığını hiçe sayan işletmelerle mücadele etmek hem mesleki onurumuz hem de Bursalılara karşı borcumuzdur. Oda olarak bu mücadeleyi kararlılıkla yürütmeliyiz.”

“Odaya Değişim ve Hareket Gelecek”

Adaylık sürecinin üçüncü temel gerekçesinin iletişim eksikliği olduğunu belirten Yasak, artan gıda fiyatlarının yalnızca Türkiye’ye özgü olmadığını, küresel ölçekte yaşanan bir sorun olduğunu hatırlattı. Ancak artan maliyetler karşısında işletmelerin verdiği mücadelenin kamuoyuna doğru anlatılamadığını söyledi.

“Artan girdi maliyetleri karşısında esnafımız büyük bir direnç gösteriyor. Ancak bu mücadele kamuoyuna doğru ve etkin biçimde anlatılamadı. Odamız uzun süredir sessiz. Bu sessizlik, esnafımızın kamuoyu nezdinde olumsuz bir algıyla karşı karşıya kalmasına neden oluyor.”

Fahiş fiyat uygulayan işletmelerin varlığını inkâr etmediklerini, ancak bunun geneli temsil etmediğini vurgulayan Yasak, iletişim çağında teknolojiyi etkin kullanmayan bir oda yapısının kabul edilemez olduğunu ifade etti.

Bu kapsamda projeleri arasında öne çıkan “Tek-Tık” uygulamasını da kamuoyuyla paylaşan Yasak, yüksek komisyon oranları uygulayan yemek sipariş platformlarına alternatif bir sistem geliştirmeyi hedeflediklerini söyledi.

“Tek-Tık projesiyle, işletmelerden fahiş komisyonlar alan yemek uygulamalarının keyfi tarifelerinden hem esnafımızı hem de Bursalı hemşehrilerimizi kurtaracağız. Dijitalleşmeyi reddeden değil, yöneten bir oda anlayışı inşa edeceğiz.”

17 Şubat’ta Kritik Gün

Mehmet Yasak, seçim sürecinde sahada yoğun bir ilgi gördüklerini ve üyelerin değişim talebinin güçlü şekilde hissedildiğini ifade ederek sözlerini şu şekilde tamamladı:

“Tüm tabloya baktığımızda Bursa Lokantacılar Odası’nda değişimin kaçınılmaz olduğu açıkça görülüyor. 17 Şubat tarihinde yalnızca bir seçim yapılmayacak; aynı zamanda odamızda yeni bir dönem başlayacak. Değişimin ardından çok büyük bir hareketlilik ve yeniden yapılanma süreci hem sektörümüzü hem de Bursa’yı bekliyor.”

Bursa esnafının yakından takip ettiği seçim süreci, yalnızca bir oda yönetiminin değişip değişmeyeceğini değil; kentin gastronomi sektöründe nasıl bir yol haritası izleneceğini de belirleyecek kritik bir dönemeç olarak değerlendiriliyor.